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發布于2019-03-06 09:46:27

你的產品能脫穎而出么?天然食品飲料9大前瞻性趨勢不可錯過

  • 來源: Foodaily每日食品網  作者:Anne Yu  發布日期:2019-02-20

隨著社交網絡的不斷發展、信息快速傳播,消費者需求及選擇寬泛多樣、產品“忠誠度”在下降。盡管行業趨勢迭代瞬息萬變,但依然可以通過“宏觀推動力”、“文化底層力量”洞察出具備持久力的新趨勢,從而為食品飲料行業的創新找到方向。

2019年在天然食品領域有哪些前沿趨勢值得關注,又有哪些代表產品及其創新配方具有啟發性?今天Foodaily(ID:foodaily)將為您帶來九大前瞻性趨勢及相應優秀產品案例分析。

1

植物力量已成主流

毋庸置疑,在2019年植物基食品仍會穩步上升,購買動物產品替代品的消費者也會不斷增加。據尼爾森報道,截至2018年6月,肉類、蛋類及代乳產品的銷售額增長了20%,達33億美元。美國植物基食品協會表示,數據顯示,植物基食品行業銷售額及投資額都在增加并在創造新的就業機會。

諸如JUST、Beyond Meat、Impossible Foods、Oatly等品牌都在努力探索各種渠道來讓更多的消費者接觸獲取到他們的產品。眾多熱衷植物基產品的職業運動員(例如網球明星Venus Williams等)也在通過自己的影響力去打破“植物基產品會妨礙運動表現”的言論。

代表產品:

Milkadamia香草味澳洲堅果乳

采用澳洲堅果、添加豌豆蛋白、不含糖,口感絲滑。

▲ 圖片來源:Instagram

Sweet Earth 素食披薩

采用西蘭花、豆芽、蘑菇、玉米、洋蔥、大蒜等植物原料制成美味披薩。

▲ 圖片來源:Pinterest

Savory Wild烤蒜&黑胡椒風味野生蘑菇干

作為肉類零食替代品,素食零食品牌Savory Wild以蘑菇干聞名,采用的蘑菇干均來自擁有90多年歷史的家族農場。

點擊圖片,閱讀詳情

▲ 圖片來源:the packer

JUST Egg

采用綠豆分離蛋白和姜黃打造出色澤、味道、質構都神似雞蛋的素食雞蛋替代品,很適合搭配法式吐司或炒飯食用。

▲ 圖片來源:One Green Planet

2

古老智慧重煥光彩,歷史悠久的原料及加工方式受到追捧

2019年我們將看到更多具有數百年甚至數千年歷史的古老原料及加工方式在食品飲料行業中大放異彩,傳統谷物、發酵、阿育吠陀醫學以及中藥草本開始復興。

很多功能性原料在食品中的應用,像是具有抗炎功效的生姜及姜黃、能增強機體非特異性免疫能力的適應原材料(如靈芝、蘑菇等),均是源于利用天然成分治常見疾病的傳統文化。很多品牌開始推出天然功能性產品、將這種古老的智慧融入現代生活中來,發揮我們中醫中倡導的所謂“食療”功能。

代表產品:

HANAH One植物性膳食補充劑

遵循阿育吠陀的超級食品,由30種野生的植物制成,以蜂蜜、手工酥油及芝麻油為基質、添加姜黃等活性成分。HANAH One可直接食用、也可以搭配思慕雪、咖啡、茶、水等混合食用。HANAHOne的品牌使命便是讓古老智慧融入現代生活。

▲ 圖片來源:HANAH One

Dram Apothecary傳統生姜醋飲

使用蜂蜜、蘋果醋、姜調制而成,,源于加勒比地區,17世紀便成為美國夏季最受歡迎的飲品,可謂歷時悠久,如今擁有酸咸風味、口感清爽的它重受歡迎。食用Dram Apothecary傳統生姜醋飲可預防感冒,可直接食用、可搭配雞尾酒、茶等,也可用于腌制泡菜、制作沙拉醬等。

▲ 圖片來源:DRAM

Ka-Pop! 橄欖油&海鹽古老谷物膨化脆片

主要采用古老谷物高粱制作而成。古老谷物是指歷經數千年繁衍、沒有經歷過選擇性雜交或遺傳修飾等的谷物。之所以Ka-Pop衷情于古老谷物,是因為它認為古老谷物味道口感俱佳、營養豐富,且可促進土壤再生。

▲ 圖片來源:Facebook

3

生酮持續升級,解決全球肥胖恐懼、讓生活充滿活力

生酮飲食及針對生酮飲食的產品近幾年非常盛行,飲料及膳食補充劑等很多品類都開始進軍生酮領域。雖然很多營養師不主張生酮飲食,但健康脂肪及低糖卻非常吸引消費者,如今成為個性化的飲食方式。方便食用的營養棒、飲料、套餐等生酮產品備受歡迎,加之許多名人的社交安利將推動生酮飲食在2019年持續升級。

代表產品:

Dang素食生酮能量棒

采用生酮飲食比例,含有70%脂肪、20%蛋白質和10%碳水化合物。

點擊圖片,閱讀詳情

▲ 圖片來源:Dang官網

Koia植物基巧克力布朗尼生酮飲料

以椰奶為基質,混合豌豆蛋白、大米及鷹嘴豆蛋白,添加14gMCT,其口感如同經微加熱后的巧克力布朗尼,極致縱享。

點擊圖片,閱讀詳情

▲ 圖片來源:Koia官網

Nui生酮巧克力曲奇

采用無糖黑巧克力碎、杏仁粉、草飼黃油、椰子油、香草為原料制成首款生酮友好型曲奇餅干,也可為追求低糖的消費者提供甜蜜的選擇。

▲ 圖片來源:Ketogenic Supplement Reviews

4

生活方式改變,能量需求在演化

睡眠顯然是現代人的痛點,而這也給能量飲料的發展帶來契機??Х纫蚴枪┠墚a品中的寵兒,通常提取自綠茶等各種茶葉,通常單位產品的添加量為150mg。受“微量給藥”概念的影響,即較少的咖啡因添加量反而會發揮更有效的作用,添加量減少為35-45mg。除此之外,適應原草藥也是天然產品中的后起之秀,諸如南非醉茄、紅景天、蘑菇和黃芪等成分,均開始用于飲料、bar、零食等,以幫助調節身體因日常壓力產生的不適反應。

代表產品:

Rasa Koffee適應原草本咖啡

從中國、印度以及西方草藥文化汲取靈感,通過草藥為身體提供能量、舒緩情緒且沒有副作用。

▲ 圖片來源:Google

MATI氣泡能量飲

通過天然釀造的咖啡因、維生素、抗氧化劑打造出一款零卡路里、無糖能量飲料,旨在為消費者注入滿滿活力、解決健康問題。

▲ 圖片來源:Drink Preneur

Tempo氣泡抹茶飲料

天然來源的茶咖啡因,輔以茶氨酸,可以有效地幫助身體以舒適、平衡的方式吸收天然的咖啡因,不會造成緊張和崩潰,無糖低卡路里的配方友好健康,帶來純凈和天然感受。

▲ 圖片來源:Amazon

5

大麻強勢切入,多種功效助抗壓

大麻提取物作為補充劑成分銷售強勁,因其具備緩解焦慮、抗炎、調整睡眠等功效而被用到零食、飲料甚至洗護用品中,有望成為2019年最熱門的功能性添加物。2018年農業法案將大麻從“受管控物質”中刪除后,為市場上現有的750個CBD品牌鋪平了道路。事實上,根據Brightfield集團的研究,到2022年,CBD市場估計將增加到220億美元。 負責任地采購,營銷和認證等等吸引力都讓眾多品牌對這種令人興奮的成分趨之若鶩。

代表產品:

Weller黑巧克力椰子零食

添加大麻萃取物,其中不含精神活性成分四氫大麻酚(THC),而每份產品則含25mg大麻二醇(CBD),并經由第三方實驗室進行效力驗證。

▲ 圖片來源:Google

6

冷凍食品熱度不減,為忙碌的生活節奏助力

五年前冷凍食品便已開始流行。如今生活節奏快、生活方式發生改變,消費者使用冷凍食品在幾分鐘內便可烹制出與餐廳同品質的美味,因此便捷方便的冷凍食品大受歡迎,預計2019年高品質的冷凍食品將隨消費需求的增長持續登上貨架。如今冷凍食品不僅注重包裝,更注重消費者對健康的需求,很多品牌開始關注自家產品中鈉的使用量及防腐劑的添加。當然,冷凍食品種類也越來越豐富,冷凍蔬菜、谷物、肉類等均成為消費者的選擇。

代表產品:

Wildscape多口味方便冷凍食品

Wildscape花椰菜、豆芽、鷹嘴豆、藜麥、花椰菜、腰果和腌洋蔥系列,只需微波加熱幾分鐘便可食用。

▲ 圖片來源:Wildscape官網

Luvo方便餐

主打快餐方便冷凍食品,蔬菜、谷物或肉類等食材搭配,一碗便可滿足美味、便利與營養,可做正餐或中間餐。

▲ 圖片來源:Google

7

變革先驅者引領創造性商業模式的誕生

天然產品行業品牌越來越關注其業務對原料供應鏈中的植物、動物、人類等環節的影響,并且投身到實踐中、從根本上改變其商業模式。這些品牌更愿意與強調再生農業、公平貿易及社會責任感的原料供應商建立合作,2019年將會有更多的品牌做出改變、通過實際行動去推進。

代表產品:

Numi Golden Chai黃金拉茶

將阿薩姆紅茶與有機肉桂、豆蔻、茴香、生姜混合,制成濃郁的拉茶。Numi Golden Chai同時考慮農民、環境和消費者的健康,采用天然可降解回收包裝來代替塑料包裝,利用太陽能生產設施等來降低碳排放,爭取從各個端口做出改變。

▲圖片來源:Lucky Vitamin

Kuli Kuli黑櫻桃辣木能量棒

作為市場上首款“Salad in a bar”,Kuli Kuli辣木生酮能量棒將辣木的作用發揮到最大,每根含有半杯辣木葉,酸櫻桃和成熟的椰棗配上辣木葉造就了這樣一款多功能的櫻桃能量棒,可以讓人快速恢復精力。

▲ 圖片來源:Google

Clif水果思慕雪零食棒

作為零食棒品類的佼佼者,Clif總能首開先河,將草莓、成熟香蕉、奇亞籽和南瓜子做成的絲滑水果思慕雪融入零食棒夾心中,要克服諸多難點,才能為消費者奉上這樣美味的零食。

▲ 圖片來源:Amazon

8

疾病觸發因素受到關注,草甘膦抵制意識崛起

在過去一年里,消費者對轉基因食品的熱情有所下降,但對草甘膦的認識飆升。草甘膦作為除草農藥,因美國環境工作組調查發現其在谷物中殘留量超出安全指標(燕麥中尤其嚴重),其開發者美國孟山都公司遭到訴訟。

為打消消費者疑慮,很多品牌開始強調對原料進行“無草甘膦認證”,甚至會限制原料供應商的耕作方式以避免草甘膦污染。Foodstirs、MegaFood等品牌率先啟用“無草甘膦殘留”認證。

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