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發布于2019-01-31 09:57:04

影響2019食品產業發展六大趨勢,功能性食品不再只是利基市場

  • 來源: Foodaily每日食品網  作者:Sherry Zhang  發布日期:2019-01-16

盡管一定會有新興網紅產品或者商業模式的革新顛覆整個產業,但是食品行業2019年的主要發展趨勢已初現端倪。

1

功能性食品

不再只是利基市場

▲圖片來源:Google

消費者對于食品的關注度越來越高,同時不斷上升的醫療成本逐漸成為人口老齡化社會中的嚴重問題,在這種背景下,功能性食品在飲食中扮演了更加重要的角色。Technavio的報告支持了這一觀點,全球功能性食品和飲料市場不再只是利基市場,而有望進一步擴大,預計到2021年每年將增長近8%。

Sanford體育科學研究所的營養師Lizzie Kaspare認為,人們更加關注健康問題,并且愿意為在飲食中添加水果、蔬菜,或強化omega-3、益生菌等支付更高的費用,具有這種功能性宣稱的食品包裝將吸引更多消費者,功能食品的市場未來將進一步擴大。

益生菌現在不只存在于酸奶產品中,而是已經被應用到各種食品和飲料中,包括營養棒、包裝水和谷物產品等。2016年,百事公司收購了益生菌飲料生產商KeVita;并推出了Tropicana Essentials Probiotics系列產品,將活益生菌添加到了果汁產品中。2017年,通用磨坊的風險投資部門為發酵和益生菌食品和飲料初創公司FarmhouseCulture帶來了新一輪融資。

植物源功能性成分同樣被添加到更多食品中,如用花椰菜和胡桃南瓜制作的披薩外殼,鷹嘴豆面食還有添加甜菜和胡蘿卜的面包。Kasparek認為,添加更多蔬菜可以讓消費者覺得更加健康,這樣的產品將越來越多地出現在超市的貨架中。

Mintel最近的報道表示,普遍壽命的延長使食品和飲料生產商看到了新的商機,可以開發設計有助于維持和增強骨骼、關節、大腦和眼睛健康的產品。例如,從蘑菇中提取的β葡聚糖可以幫助增強免疫系統,從菊苣根中可以得到的富含纖維的菊粉,從藻類中可以得到許多有益的營養素,這些都可以作為功能性食品生產的原料。

Roger Clemens是南加州大學的兼職教授,具有生物化學和營養學的背景,他認為FDA應該提出功能性食品的定義,以便行業和消費者能夠更好地了解這個新興市場。他還支持進行額外的檢測和研究,以確定攝入過多功能性成分可能對人體健康產生的影響,他預計隨著人們對功能性食品需求的增加,這一想法將在2019年實現。

2

大麻提取物

存在爭議,但有望成為未來的超級食材

▲圖片來源:Recess

在過去幾年中,消費者和制造商對是否將大麻納入食品和飲料充滿爭議。2018年特朗普總統在農業法案上的簽名正式確定了大麻生產的合法地位,這種具有提神和放松功能的植物原料制作的食品未來將出現在更多消費者的日常購物中。

大麻提取物大麻二酚(CBD)是六十多種大麻素之一,與功能性最強的大麻提取物四氫大麻酚(THC)相比,CBD具有治療炎癥、減輕病痛等多種功能性,同時精神活性更小,因此其具有更大的發展潛力,有希望成為未來的超級食材。

盡管目前食品和藥物管理局(FDA)仍然禁止含有CBD的食品和飲料穿越州界限,但這并不妨礙其將會成為未來重要的功能性成分。特色食品協會主席Phil Kafarakis表示,CBD目前是各公司的熱門食品原料,未來將會有更多含有CBD的產品推出。

美國食品和藥物管理局局長Scott Gottlieb表示,FDA計劃在各公司研發和推出CBD 食品的關鍵時間點舉辦公開聽證會以規范食品中使用CBD的最佳方式。

將大麻提取物CBD添加到食品中僅僅是一個開始,大麻也是一種新興的食品和飲料成分。目前在33個州和華盛頓特區以某種形式合法,行業觀察家預測,大麻將在2021年完全聯邦合法化。BDS Analytics的大麻食品市場報告表明,預計到2022年大麻食品的支出將從2018年的15億美元增長到41億美元。

2018年,大麻及其提取物食品和飲料中的添加取得了很大進展。10月中旬,加拿大允許在食品中添加各種形式的大麻,這可能對美國的大麻食品合法化產生積極影響。

酒精飲料公司在大麻產業進行了大量投資,以搶占潛力巨大的大麻食品市場。8月份,Constellation Brands向大麻公司Canopy Growth投資39億美元。Molson Coors去年夏天宣布其加拿大業務與Hydropothecary Corp.成立合資企業,生產在加拿大銷售的非酒精大麻飲料。作為交易的一部分,Molson Coors 加拿大分公司獲得了該公司57.5%的控股權。百威英博和大麻公司Tilray剛宣布合作投資1億美元研究非酒精大麻飲料。

Kafarakis預測,大麻食品產業將在2019年繼續擴大,大麻食品的監管也逐漸受到重視,生產、供應、銷售全生產鏈的管控將逐漸完善。同時,Kafarakis希望看到大麻產業的資本化,隨著CBD的合法化,制造商可以自由地將資金投入CBD產品。

Arcview Group是一家支持和促進大麻相關業務的組織,其首席執行官TroyDayton認為,隨著大麻食品進入主流,大型快消食品公司都在評估產業行情,未來將有更多企業進入大麻食品領域。

3

Better-for-you

加速行業健康迭代升級

▲圖片來源:KIND Healthy Snacks

健康、天然、Better-for-you的是近年來主導食品行業的短語,迫使食品公司不斷發展。消費者特別是千禧一代和Z世代擁有健康的飲食習慣,他們正在推動食品公司改變其投資組合,并考慮將傳統品牌換成更新,更健康的品牌。2019年這種消費者喜好引導的轉變可能會持續,加快產品更新換代。

The Future Market的創始人Mike Lee表示,“一旦企業開始關注食物在生活中的影響就很難停下來,有很多品牌以不同的方式尋找不同的解決方案來定義Better-for-you,但是事實上很難用一套解決方案實現這種需求?!?/span>

大公司將健康作為一個重要的產品概念,在此方面尋求產品創新的突破。例如,好時和通用磨坊都宣布計劃在2019年繼續擴大其投資組合,以吸引那些想要更健康零食的年輕消費者;其他品牌例如康尼格拉可能會在已有品牌的基礎上尋求創新。

但這不是一個新趨勢。食品和飲料趨勢專家Kara Nielsen認為,為消費者提供Better-for-you 型的零食是一個人們已經做了12年的事情,擁有這種特點的產品將持續增加。

4

植物基替代肉

不僅僅是素食漢堡,或將復制植物奶市場的爆發

▲圖片來源:Good Catch Foods via Instagram

素食漢堡的出現可以被稱為是歷史性的事件。盡管素食主義者可以食用傳統的蔬菜漢堡,但是BeyondMeat和Impossible Foods等制造商選擇采用植物基原料制作仿肉類食品,保留肉的味道甚至是外觀,旨在為消費者提供更可持續和更健康的另一種選擇。

Good Food Institute的高級營銷經理Caroline Bushnell表示:“人們甚至都在重新思考肉類的概念。從本質上講,它是氨基酸,礦物質,脂類和水的組合,為什么不直接從植物中制作肉類呢?”

這種用科學技術創造新產品的方法使市場變得非常有利可圖。根據Good FoodInstitute網站上的尼爾森和SPINS數據,植物基替代品食品市場總價值目前已超過41億美元。去年夏天Bloomberg報道的尼爾森和植物性食品協會的數據顯示,基于植物的肉類替代品總銷售額增長24%已達到6.7億美元。

2018年植物基素肉市場增長明顯,這種趨勢將在2019年繼續保持。Impossible Burger生產的素食漢堡已經在全球5000多家餐廳出售,并將于今年晚些時候在雜貨店銷售。Beyond Meat在去年11月份進行了1億美元的首次公開募股(IPO),其產品也將在Carl's Jr.連鎖快餐首次亮相。雀巢計劃在春季將其植物基漢堡IncredibleBurger上架到零售店銷售。

Bushnell認為,在植物基漢堡飛速發展的同時,其他肉類產品同樣可以采用植物產品進行替代。因為目前50%植物基肉替代品是通過植物漢堡進行出售,其他肉類產品仍有很大增長空間?,F在銷售的所有魚類產品中只有1%是植物基替代品,Good Catch Foods將在2019年初推出以植物為原料的金槍魚,漢堡和蟹餅,這將徹底改變市場,該公司去年8月已籌集了870萬美元的資金。

雖然目前植物性肉類占比不到零售肉類市場總量的1%,但Bushnell認為,可以類比另一種流行的植物產品:堅果和谷物乳,植物奶現在占牛奶總銷量的13%,未來銷售量預測將進一步上漲。植物基替代肉的市場情況可能與植物奶類似,未來市場份額將進一步增長。

5

兼并和收購

布局新興消費市場,小規模并購交易仍將活躍

最近幾年,隨著零食和享受型產品需求的增長,食品和飲料公司正積極地開展并購交易以改善其投資組合,布局新興消費市場。

2018年,雀巢、可口可樂、百事可樂、家樂氏、通用磨坊、康尼格拉(Conagra Foods)、金寶湯(Campbell Soup)等其他快消食品巨頭公司共產生了超數十億美元的并購交易,例如:

全球最大的食品公司雀巢以28億美元的價格將其美國糖果業務出售給Nutella所有者費列羅集團,并以71.5億美元獲得星巴克零售業務(袋裝商品)的永久銷售權??煽诳蓸芬?1億美元的價格收購了英國連鎖咖啡品牌Costa Coffee,并收購了BodyArmor的少數股權。通用磨坊花費80億美元收購天然寵物食品制造商Blue Buffalo;康尼格拉以109億美元收購Pinnacle Foods,使其在冷凍食品市場中的份額翻了一番;金寶湯以50億美元收購零食巨頭Snyder's-Lance,成為該公司有史以來規模最大的收購,等等…

與此相比,預計2019年的并購交易額將有所降低,小規模并購交易會十分活躍。

Edward Jones的分析師Brittany Weissman認為,2019年企業會更加傾向于小規模并購交易,其主要目的是改善投資組合,而非企業轉型,公司可能會出售與其發展規劃不相符的業務,以簡化和重新調整投資組合。以家樂氏為例,為了更加關注核心業務,公司計劃出售餅干和水果零食業務Keebler和Famous Amos。

6

可持續發展

存在挑戰,但也是競爭優勢

▲圖片來源:Tipa Corp

近年來,美國消費者對食品行業的可持續性提出了更高要求,他們愿意在食品消費各個環節為環保支付更多費用。隨著食品和飲料行業的可持續商業實踐成為常態,公司已經開始改變他們的方式以獲得競爭優勢并增加利潤。

瑪氏、百事可樂、可口可樂、聯合利華和沃爾瑪都宣布了可持續發展承諾,重點關注產品的來源,生產和制造流程以及對環境的影響。為了滿足消費者的需求,越來越多的公司預計在2019年做出新的承諾,他們將推動整個行業做出重大改變。例如,巧克力制造商百樂嘉利寶(BarryCallebaut)雄心勃勃地制定了這樣的目標:不僅可持續地生產本品牌的巧克力,到2025年計劃使其成為行業標準,推動其他巧克力品牌升級并完成可持續承諾。

許多品牌處于再生農業的早期階段,通用磨坊和達能等大型食品公司是再生農業積極的號召者。TheFuture Market 的創始人Lee表示,再生農業是可持續發展的進一步演化,這對地球來說更加友好。

盡管消費者越來越多地要求公司在環境問題上采取主動,但真正實現可持續性仍然存在障礙。然而,即使面臨著許多挑戰,許多食品公司已經開始優先考慮產品的可持續性,尤其是食品包裝的可持續。例如,瓶裝水和飲料生產商達能、百事可樂、雀巢和可口可樂等已經增加了可再生塑料方面的投資,以增加包裝的可持續性。

Ibrahim是過去七年來一直在預測食品和飲料趨勢的天然產品行業資深人士和廚師,他認為目前貨架上已經出現了很多宣稱可持續包裝的產品。2019年預計會實施更多可持續解決方案,以減少食物浪費,保護環境。


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