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發布于2017-11-06 10:46:15

發酵飲料正流行,飲品行業跨入“新”時代

  •   來源:植提橋  發布日期:2017-10-28     

作為食品中最大的品類,飲料具有龐大的市場容量和穩定的消費群體,但近兩年整個飲品行業呈現出全面停滯、全面下滑的局面,市場缺乏足夠的創新,推出的新品也都很難捕獲消費者的購買欲望。面對整體疲軟的市場消費環境,發酵飲料的流行或可刺激飲品行業的推陳出新。發酵飲料并非近些年新推出的產品概念,而是由來已久,比如早些年推出的果醋飲料。如今,發酵飲料的流行說明消費者對天然健康產品的追求。

整個發酵飲料的市場正處于快速增長期,包括康普茶、醋飲、益生菌飲料等。SPINS數據顯示,截止2017521日的52周里,冷凍康普茶和發酵飲料零售銷售額同比增長28%,市場規模達4.29億美元,但是家庭用戶滲透率仍然很低,因此在未來有很大的市場發展機遇。

Credence Research公司市場數據顯示,全球發酵飲料市場規模在2015年達7475.5億美元,預計2023年將達10610.5億美元,2016年到2023年市場復合年增長率達5.0%。從發酵飲料原料方面來看,2015年谷物來源發酵飲料市場規模達4219.2億美元,市場的占有率達56.44%。2016年到2023年,果汁來源的發酵飲料預計市場增長率最高達5.2%,主要在于消費者健康意識的增加。

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1:全球發酵飲料市場規模(單位:百億美元)

SPINS數據還顯示,主要的銷售渠道包含MULO(傳統,大賣場)、天然、專門美食。MULO渠道增長最快,市場同比增長達36.2%,天然銷售渠道和專門美食渠道的增長率分別為14.8%15.9%。此外,冷藏康普茶和發酵飲料品類不僅包括冷藏、貨架期長的即飲康普茶,還包括其它發酵飲料如水酸乳酒、椰子汁酸乳酒和格瓦斯。

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2:冷凍康普茶和發酵飲料銷售渠道市場增長率

康普茶市場發展迅速,Markets and Markets市場報告顯示,20162020年,該市場每年的增長率達25%,北美地區是最大的消費市場,占據全球的39.4%。全球已經有多家公司相繼開發出康普茶產品,包括LIVE Beverages、Health-Ade、GT’s、Kevita等。Grand View Research公司的一份最新市場調查報告指出,預計到2024年,全球康普茶飲料的市場將達到44.6億美元。目前,Suja公司在考慮研發一款不含酒精的康普茶產品,且已經對該產品的市場空間進行評估。2016年,該公司相繼推出益生菌水和醋飲料(含水、蘋果醋、冷榨果汁/蔬菜、甜葉菊、其它健康原料如香醋、椰果花蜜)。

市場上已經推出多款不同的發酵飲料,消費者也已經意識到發酵飲料的健康益處,如釋放出對人體有益的有機酸和植物營養素。消費者對飲料產品的基本訴求是低糖、多功能。為此,Suja特推出的一款熱量僅為5-10卡路里的益生菌水,其中含水、果汁或果泥、BC30 益生菌菌株(Ganeden),該款產品的市場反響率不斷上升。消費者將會不斷尋找低糖和多功能性的飲料產品,醋飲料也是一種不錯的選擇。

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