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小麥纖維

應用案例:魚丸

使用效果:

1、降低產品在烹飪時的熱膨脹;

2、減少烹調損失;

3、減少脫水收縮-減少真空包裝中的水分;

4、提高成型穩定性;

5、產品多汁;

6、提高產品得率。

7、在冷凍和加熱過程中也可以改善組織結構


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